10/02/2009

Petite soupe toute simple...

Cette recette vaut pour tous les légumes : brocoli, céleri rave, choux-fleur, carottes, potiron, chicon, poireaux...

Facile et pas chère, et en plus diététique!

Je préfère faire une soupe avec 1 ingrédient principal, plutôt que de mélanger plusieurs légumes dont on ne reconnait plus le goût au final.

Ingrédients :

1 sorte de légume (ex: 500gr de carottes, ou de tête de brocoli...)

1/2 (voire 1/4) de cube de bouillon de légume (Bio de préférence)

1 filet de crème soja

 

Recette :

Faire bouillir 1/2 litre d'eau avec le bouillon cube (ou un fond de légume si vous en avez)

Quand l'eau bout, ajouter les légumes coupés en petits morceaux (cela cuit plus vite et on garde les vitamines)

Cuire le moins longtemps possible (brocoli, un peu plus de 5 minutes).

Dès que vous pouvez piquer la pointe du couteau, arrêter la cuisson.

Verser le bouillon dans un récipient.

Passer les légumes sous un jet d'eau froide (cela arrête la cuisson et préserve les couleurs).

Prendre un 'bol mixer' et mixer les légumes avec un peu de bouillon (2dl, à adapter en fonction de la consistance voulue... mais en ajouter le moins possible).

Servir avec un filet de crème soja, des herbes au choix (persil, ciboulette,...) des épices (muscade, poivre, curry...) ou même un mélange de graines (pignons de pin, graine de tournesol décortiquées, noix émiettées, ...) passé au préalable à la poêle pour les griller un peu...

Comme vous le voyez, les variantes sont multiples, à vous d'inventer...

Rappel, la crème de soja est nettement moins calorique que la crème fraîche! On peut en ajouter autant que l'on veut !

Gardez précieusement le reste du bouillon pour une autre recette ou une sauce "béchamel" sans laitage bien sûr!)

;-)

Bon appétit!

 

 

22:38 Écrit par Bon app dans 02. Entrées | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : soupe |  Facebook |