20/07/2009

Petits pains croustillants (excellents!)

Ingrédients :

1 kg de farine sans gluten (Schaer Mix B ou autre)
100 gr de farine de sarrasin
1 càc de sel
1/2 verre d'huile d'olive
1 sachet de poudre de levure Bio ou en paillettes (ou 1 cube de levure de bière... mais attention, je ne sais pas si ceci contient ou pas du gluten???)
1 grand verre d'eau tiède (+ ou - en fonction de l'humidité de la pâte)
1 petite cuillère de sucre (de canne)

Préparation :

Mélanger le sel aux farines, y ajouter le sucre et la levure.

Ajouter l'huile au centre du puit de farine.

Ajouter petit à petit l'eau et bien pétrir  à la main (10 à 15 minutes) ou faire pétrir par le robot (+ rapide).

Faire lever la pâte pendant au moins 2 heures (dans un coin chaud et à l'abri des courants d'air) recouvert d'un linge propre.

Faire de petites boules de pâte de la grandeur voulue et les applatir un peu.

(Moi, je ne les fait pas trop grandes, c'est plus facile à cuire et le pain est assez nourrissant)

Laisser reposer 1/2 heure (facultatif)

Cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive. (Cuire assez longtemps en retournant souvent pour que l'intérieur soit bien cuit.)

Conseils :

Moi, j'ai aussi essayé de les cuire au four (très chaud) et cela va très bien et est moins asteignant... (Préchauffer le four et surveiller la cuisson)

Faire une bonne quantité de petits pains... les surgeler. Dégeler la quantité voulue le soir (dans un plastique) et passer au four quelques instants avant de se régaler au déjeuner.

Cette recette de pain sans gluten est la meilleure que j'ai pu trouver. Le résultat approche celui d'un petit pain maison avec gluten !

Régalez-vous!

;-)

18:12 Écrit par Bon app dans 00. Le petit déjeuner | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : pain sans gluten |  Facebook |