20/01/2009

Je découvre quelques produits "sans x 3"

"sans x 3" = sans gluten, sans laitage, sans oeufs

Le pain des fleurs : = sorte de cracottes.

Plusieurs variétés : sarrasin, châtaigne,...

La crème soja : peut remplacer la crème fraîche. (Rayon crème fraîche)

= 3 fois moins grasse ! (Youpie !)... pas tout à fait le même goût, mais on s'y fait assez facilement.

Le pain campagnard sans gluten (Allergo) : (on le trouve chez Delhaize!)

grosses tranches, (à toaster... je trouve que c'est comme cela qu'il est le meilleur! Compter le double du temps d'un pain "normal"). Sinon, une fois grillé, peut passer quasi pour un pain "normal".

Le lait de riz "nature" :

Vraiment bon, pour ceux qui aime le goût du riz. Naturellement sucré, mais "sans sucre ajouté"! (à boire ou pour des desserts)

Le lait de soja "nature" :

Attention ! Là, il y a des pièges... le lait de soja "nature" vendu chez Delhaize à un goût vanillé... ce qui n'est pas extra quand on s'en sert pour un plat... (J'ai goûté grâce à cela des "choux fleurs sauce vanille", qui me resteront longtemps en mémoire !)

Préférez les magasins Bio ou spécialisés... le lait de soja sera vraiment "nature" !

Le yaourt soja "nature" :

La marque "Sojade" est très bien, mais assez difficile à trouver. J'ai essayé la marque Alpro. En général, je n'aime pas du tout ces produits, mais j'ai apprécié le yaourt nature.

La crème de riz :

Vendue dans les magasins bio. Elle sert pour faire une crème (lait de riz, ou soja, que l'on fait bouillir et on y ajoute quelques cuillères de farine "crème de riz", on laisse encore cuire un peu et cela donne une crème légèrement sucrée naturellement. On peut y ajouter des fruits secs, ou de la cassonade, ou du sucre candi, ou un filet de sauce caramel, ou encore du chocolat noir... de quoi varier les saveurs. Très bon au petit déjeuner.

Flocons de millet, ou de sarrasin, ou de quinoa :

Même recette que celle ci-dessus, pour varier les petits déjeuners.

La Polenta (ou farine de maïs) :

Faire bouillir de l'eau (avec une pincée de sel si nécessaire) et y ajouter, en pluie fine, la farine de polenta, jusqu'à obtenir une pâte consistante, et cuire jusqu'à ce que la pâte se décolle bien de la casserole. (On peut aussi remplacer l'eau par du lait de soja ou de riz). On la sert telle quelle, ou bien on la laisse refroidir dans un plat creux. Une fois refroidie la polenta se décolle du plat. On peut en faire des bâtonnets à frire dans de l'huile. J'ai essayé de la faire cuire façon pain perdu (sans oeuf ni lait) juste la polenta nature revenue dans un peu de matière grasse (soja liquide -Alpro), et on ajoute un peu de sucre...  On peut aussi la faire dorer au four...

Le quinoa :

Cette petite graine peut remplacer à tous les coups le riz. On la cuit (après l'avoir rincée sous l'eau du robinet) dans de l'eau salée. Prévoir 2 volumes d'eau pour 1 de quinoa. Laisser monter à ébullition, puis réduire la chaleur et mettre un couvercle. Après une dizaine de minutes (lorsque toute l'eau a disparu), laisser gonfler hors du feu encore 10 minutes, toujours avec le couvercle. Pendant ce temps, les graines vont gonfler et devenir aussi moelleuses que du riz cuit.
On s'en sert dans des plats sucrés ou salés. chaude ou froide.

L'agar-agar :

Remplace la gélatine. On en trouve dans les magasins bio, en petits sachet de 2 grammes.

L'arrow-flow :

Remplace la maïzena et les oeufs dans certaines préparations.

La fécule de pomme de terre :

Remplace la maïzena dans certaines préparations. A un goût neutre, ce qui est bien dans des préparations salées.

Les galettes de riz :

On en trouve un peu partout. Attention de bien lire les étiquettes, certaines contiennent du gluten! J'ai trouvé des galettes de riz au miel (carrefour) sans gluten. Elles sont très bonnes. il en existe au chocolat, attention aussi aux traces de laitages...

Le chocolat noir :

Ici aussi, attention aux traces de gluten! Eh oui! Ce n'est pas évident d'en trouver "sans x 3"

 

;-)

18:47 Écrit par Bon app dans 09. Produits sympas | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : soja, riz, pain des fleurs |  Facebook |