16/01/2009

Porc caramélisé aux nouilles de riz et petits légumes crus

Facile, pas cher et délicieux!

On peut remplacer le porc par des filets de poulet.

Ingrédients par personne :

200 à 250 grammes de filet de porc. (Viande maigre)

un filet de sauce "poisson" (voir rayon produits asiatiques)

un peu sauce de soja sans gluten ( Sauce soja fermente bio Tamari )

un filet d'huile végétale

du caramel liquide - le même que pour les crêmes glacées (peut aussi être remplacé par du miel, ou être fait "maison")

une ou deux carottes rappées ou coupées en tous petits morceaux

un bout de concombre taillé en tous petits morceaux

quelques feuilles de laitue, taillées en lamelles

120 gr de nouilles de riz (vermicelle ou pâtes fines)

quelques cacahuètes hachées (de préférence non-salées) (facultatif)

quelques feuilles de coriandre fraîches

quelques feuilles de menthe

sel, poivre

Sauce :
Un peu de Sauce de soja sans gluten (Sauce soja fermente bio Tamari)

une cuillère de vinaigre blanc

un peu de sauce caramel

un filet de sauce poisson

un peu d'eau

La sauce doit être légèrement acidulée et sucrée. Le goût de la sauce "poisson" ne doit pas être prédominant. L'eau permet d'affiner le goût de la sauce. Attention à la sauce "poisson", et la Sauce de soja sans gluten (Sauce soja fermente bio Tamari ). Il faut en user avec modération.

Recette :

Mettre un filet d'huile végétale dans le fond d'une poêle ou d'un wok. Faire bien chauffer la poêle.

Ajouter la viande coupée en lamelles.

Quand la viande commence à prendre un peu de couleur, ajoutez un peu de sauce soja sans gluten (Sauce soja fermente bio Tamari) , un filet de sauce de poisson et aussi la sauce caramel (cette dernière, selon votre goût... moi, j'adore alors j'en mets beaucoup!), Poivrez, salez (éventuellement).

Laissez bien cuire la viande dans le caramel, afin qu'elle prenne une belle couleur caramélisée et que la sauce épaississe légèrement. Si vous avez trop réduit... pas de soucis, ajoutez un peu d'eau...

Entre-temps, faites cuire les nouilles dans un peu d'eau bouillante (voir les indications du paquet pour le temps de cuisson).

Quand les nouilles sont cuites, les mettre dans une passoire et les rincer à l'eau froide. Pour plus de facilité, coupez-les en morceaux grossiers (elles sont souvent très longues et donc difficiles à manger avec des baguettes...).

Prendre un grand bol, placez-y dans l'ordre, les nouilles, la salade coupée en lamelle, les carottes rapées, le concombre en dés. Ajoutez au dernier moment la viande avec quelques cuillères de la sauce de cuisson. Et par dessus, une pincée de cacahuètes hachées.

A table, présentez la sauce d'accompagnement, avec sur une assiette les feuilles de menthe, et de coriandre à volonté.

On mange ce plat avec ou sans baguettes... moi, j'aime les baguettes... c'est plus rigolo !

;-))

 



Sauce de soja recommandée : Sauce soja fermente bio Tamari.
Si vous n'en avez pas, n'ajoutez rien ou rectifiez avec un peu de sel si nécessaire.

Oranges à la marocaine (façon Isabelle)

Facile, pas cher et très rafraîchissant !

Ingrédients :

1 à 2 belles oranges de table

quelques feuilles de menthe fraîche

quelques gouttes de fleurs d'oranger

de la poudre de cannelle

sucre (facultatif)

Ustensiles :

un petit couteau de cuisine bien aiguisé, un saladier

Recette :

Lavez et pelez les oranges "à vif".

(Voir catégorie : "Petits trucs qui facilitent la vie")

Une fois la pelure extérieure enlevée, il y a deux façons de présenter ce dessert...

Soit à la marocaine : couper des tranches d'oranges (On obtient des rondelles)

Soit à ma façon : taillez l'orange en quartiers (voir "Petits trucs").
Ceci permet d'éliminer toutes les petites peaux des quartiers d'orange... ce que les enfants, et même les adultes apprécieront...

N'oubliez pas de pressez le reste de l'orange, au-dessus de votre saladier, pour en extraire tout le jus.

Placez les oranges dans le saladier et ajoutez les feuilles de menthe hachées, quelques gouttes de fleur d'oranger, un peu de cannelle et éventuellement du sucre.

Placez le saladier quelques heures au frigo.

Servir très frais.

 

11:05 Écrit par Bon app dans 05. Desserts | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : menthe, dessert, cannelle, orange |  Facebook |