16/04/2015

Un site super bien fait !

http://sanslaitsansgluten.com

 

Screenshot 2015-04-16 17.16.51.png

 

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19/08/2014

Substitution de l'œuf dans nos recettes

Dreena Burton ( copié de FB )



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Get cracking? Nah, get creative!... with EGG SUBSTITUTIONS!
I'll note that these egg replacements work best for TEXTURE and structure/binding.
For LEAVENING, try a smidgen more baking powder or baking soda + acid (lemon juice/vinegar)
- works a charm!

#vegan #infographic #plantbased

21/07/2014

Un groupe sur FB ... Sans gluten ni lactose ( ... Pas sans œufs, mais il y aura certainement qq recettes ...)

https://www.facebook.com/groups/587783521267392/

Ce n'est pas un de mes groupe ... Juste un lien !

07/11/2013

Attention au gluten/œuf/laitage caché !

Dans certains aliments préparés ou condiment, il y a parfois utilisation de gluten/œuf/ laitage

Lorsque vous achetez un "nouveau" produit, il faut toujours vérifier l'étiquette même si vous êtes sûr de vous.
Mieux vous une simple vérification, qu'une visite en urgence à l'hôpital.

Exemples :
La sauce soja (Gluten!)
La maïzena pour sauce blanche (Gluten!) (alors que la maïzena pure n'en contient pas, elle est faite à partir du maïs!)
Le sucre glace et à la levure du commerce parce qu'il y a du gluten dedans
Les fruits secs (raisins secs etc) peuvent contenir des traces de gluten!)
Les corn flakes !! Même BIO ! Contiennent des traces de gluten !


Le jus de pomme : le blanc d'oeuf sert en fait de filtre pour le mou du jus de pomme!!! et c'est pas marqué sur les bouteilles! Il y est donc sous forme de traces, mais si on y est très sensible on peut faire une réaction.

Ou encore comme le dit mon amie dans un commentaire ci-dessous :

"Attention aux charcuteries, aux fromages râpés, au sucre impalpable, voire même aux mélanges d'épices, à tout ce qui contient de "l'amidon modifié" non spécifié, aux frites surgelées (ben oui, on y met de la farine !!), etc etc... - Laurence -"

-----------------

Pour la sauce soja, voici un produit OK sans GLUTEN

Sauce soja fermente bio Tamari :

http://www.webecologie.com/Sauce-de-soja-fermente-bio-Tamari-250-ml-p-3883-c-73_585_617.html

Mélange de fruits secs sans gluten : (marque Delhaize en sachet - ils ont remplacé par farine de riz !!)
Toujours lire attentivement les étiquettes !

-------------------

Vous avez certainement déjà eu d'autres cas...

Attention aussi lorsque vous lisez des recettes, de bien toujours garder à l'œil,
qu'une erreur peut s'être glissée dans les textes.

Votre jugement reste votre meilleur allié, restez vigilant !

Merci de me prévenir si il y avait dans ces pages des problèmes de ce genre,
je reste attentive à vos remarques.

Isabelle

23:25 Écrit par Bon app dans 12. Témoignages | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook |

24/07/2013

Autre site avec infos et livre

http://www.biogourmand.info/index.php/2012/10/18/388-recettes-sans-gluten-sans-produits-laitiers-sans-oeufs-sans-soja

Merci de me donner vos avis sur ce site.
Intéressant/ou non...

10/07/2013

Autre blog intéressant

"Bonjour, Je viens de découvrir votre blog, qui est très intéressant pour les personnes allergiques ou intolérantes.
Ce n'est pas mon cas, mais celui de mon petit garçon de 20 mois. voilà quelques mois maintenant qu'il mange comme nous ou plutôt que nous mangeons comme lui!!!

Pas facile, facile, mais on y arrive quand même!
J'ai moi aussi crée un blog de recettes que j'ai testé pour notre famille, je mets le lien si jamais ça peut intéresser d'autres personnes dans le même cas : nilaitniblenioeufs@over-blog.com
Encore merci pour vos recettes"


http://nilaitniblenioeufs.over-blog.com/

Nous souhaitons bonne continuation à ce blog !
Plus il y en aura, plus la cuisine pourra être variée et les recettes plus appétissantes !
N'hésitez pas à me donner vos pistes !

07/01/2013

Cuir de fruits ( dessert - bonbon )


Recette et photo venant du site : Recettes de cuisine, d'ici et d'ailleurs

image.jpg













Cuir de fruits

Je regarde avec envie depuis quelques temps des recettes inspirées de la cuisine "raw" : biscru, cuirs de fruits ...
Deux choses me faisaient hésiter avant de me lancer :
- je n'ai pas de déshydrateur et le four est décrié pas les adeptes de la raw food car souvent trop chaud (>60°) même en le mettant au plus bas,
- la durée de séchage des aliments : de 4 à 12h suivant les recettes.

Mais ma gourmandise était plus forte que ma conscience écolo et l'envie de tester des cuirs de fruits frais, faits maisons avec des produits bio l'a emportée ! J'ai apaisé mes derniers remords en me disant qu'à 180° et pour un temps de séchage de 10h, la consommation de mon four s'élève à 7,9 kW et rejette 720g de CO2 (soit l'équivalent d'un trajet de 5km en voiture). Vu qu'on met le four à 40-50° la consommation est moins élevée, ça devient acceptable ... Et puis j'ai deux lèches frites et deux grilles dans mon four, ce qui permet de réaliser 4 préparations en même temps.

Je me suis donc lancée dans des cuirs de fruits déclinés en 3 saveurs : mangue - cardamome, framboise et kiwi. Le résultat est exactement celui que j'espérais : une gourmandise saine, qui ressemble une peu à des "NA!" en texture et en goût. La préparation prend moins de 5 mn à faire. Une recette simplissime et inratable !

J'avais pas mal de doute en me lançant dans la recette : purée un peu épaisse au départ et température du four mais j'ai été agréablement surprise dans les deux cas.
Même si j'avais étalé ma purée de fruits en une couche relativement épaisse (>0,5 mm), la déshydratation en a fait une fine pellicule de moins de 1 mm. Et mon four ne me semble pas chauffer excessivement : je pouvais saisir la grille de cuisson à pleine main en ressentant à peine une sensation de chaleur : je pense que mon four tournait donc vers 45°.
Ma recette préférée : mangue cardamome, une association que j'adore.


Cuir de fruit mangue - cardamome :
2 mangues
1 peu de sirop d'agave
2 doses de cristaux d'huile essentielle de cardamome

Cuir de fruit à la framboise :
200g de framboises (décongelées vu la saison)
1 petite banane mûre
40g de sucre de canne
1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou

Cuir de fruit au kiwi
4 kiwis
1 petite banane mûre
40g de sucre de canne

Préparation et séchage :
Mixer finement chaque préparation dans un blender propre.
Etaler en une fine couche sur un papier cuisson, en essayant d'avoir la même épaisseur partout.
Sécher au four 30mn à 60° puis 4 à 6h à 40-45°.
Le cuir de fruit est prêt il devient sec au toucher : il est lisse, ne colle plus au doigt et devient facile à détacher de la plaque de cuisson.

Conservation :
Couper une feuille de papier cuisson un peu plus grande que le cuir. Poser le cuir par dessus et rouler à la façon d'un biscuit roulé. Entourer de film transparent pour éviter que le cuir sèche.


16:05 Écrit par Bon app dans 05. Desserts | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : fruits |  Facebook |

02/12/2012

Les recettes végétaliennes en anglais. (attention, il peut y avoir du gluten).

Voici le blog, de Clémence, la fille d'une amie qui se passionne pour la cuisine saine et végétalienne.

Vous ne trouverez ni œufs, ni beurre, ni lait... dans ses recettes parfois très originales!



...désolée c'est en anglais

http://www.thevegancookiefairy.blogspot.co.uk/

10/08/2012

Magasin : " Manger sans gêne ", Aubagne (sud de la France)

MANGER SANS GÊNE : 25, Chemin du Quartier des Vaux, 13 400 AUBAGNE, FRANCE. (Attention : le GPS ne reconnaissant pas le N° du chemin, vous emmènera au centre du Chemin du Quartier des Vaux soit environ 1 Km après le magasin). POUR TOUTE INFORMATION, VOUS POUVEZ NOUS JOINDRE SOIT PAR TÉLÉPHONE AU +33 (0) 4 42 08 25 11 , DU MARDI AU SAMEDI, 9H-12H30 ET 14H30-19H, SOIT PAR MAIL SUR  contact@mangersansgene.fr.  Plan d'accès plus complet sur notre site : www.mangersansgene.fr

17:43 Écrit par Bon app dans 11. Adresses utiles | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

10/11/2010

liste de magasins

Bruxelles : Allergoshop (nouvelle adresse)


chaussée de Wavre 1588


1160 Bruxelles


du mardi au samedi de 10h à 18h.


Commande possible via Internet.
Avec module de recherche (multiple !)


Livraison à domicile à prix très raisonnable!


 


http://www.allergoshop.com/index.php


info@allergoshop.be



A Rixensart : bio autre chose


http://www.bio-autrechose.be/

09:23 Écrit par Bon app dans 11. Adresses utiles | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

16/11/2009

Aiguillettes de canard laqué

source : cuisine gourmande

Ingrédients pour 2 personnes :

250g d'aiguillettes de canard

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de sauce soja (vérifier soja sans gluten!), sinon, remplacer par une pincée de sel

Gomasio ou sel de sésame

Mélange 5 baies soit : grains de poivre vert, noir, blanc, baies roses, piment de la Jamaïque

des pics à brochette ou des cures-dents suivant la grandeur

Recette :

Couper les aiguillettes de canard en deux dans le sens de la longueur puis encore en deux dans le sens de la largeur.

Disposer la viande sur des petits pics en bois : soit en roulade comme un escargot, soit en vagues comme sur la photo.

Faire chauffer un peu d'huile dans un poêle.

Ajouter les mini brochettes et faire saisir à feu vif 2 mn de chaque côté.

Ajouter le miel, puis la sauce soja ( sans gluten) / ou une pincée de sel et le vinaigre, et poursuivre la cuisson 5mn à feu moyen, le temps que la sauce devienne bien sirupeuse.

Retourner régulièrement les brochettes pour bien les napper de tous les côtés.

Saupoudrer de gomasio et de mélange 5 baies.

Déguster chaud.

Accompagnement :

nouilles de riz sautées ou riz, ou pâtes sans gluten.

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Note de l'auteur >>>
A peu près la même recette que pour le jambonneau laqué, toujours aussi simple et rapide à réaliser mais cette fois ci les aiguillettes de canard donnent un air beaucoup plus festif au plat.
J'ai choisi ici de vous montrer la version mini brochettes qui a l'avantage de cuire en 3/4 minutes et qui peuvent être servies soit pour 2 personnes en plat principal soit en guise d'apéro pour régaler ses 6 ou 8 convives. Bien évidemment, on peut conserver les aiguillettes intactes et en faire de plus grosses brochettes, il suffira d'adapter le temps de cuisson. <<<
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Suggestions :
On pourrait aussi le faire avec des filets de poulet émincés ou du filet de porc... cela fonctionne très bien !
Bon appétit !
Sauce soja recommandée : Sauce soja fermente bio Tamari

15:42 Écrit par Bon app dans 03. Plats principaux | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook |

20/08/2009

'sans gluten naturellement'

Valérie Cupillard vient de sortir un livre 'sans gluten naturellement', il est pas mal; peut-être le connaissez-vous déjà, sinon voici un lien pour le découvrir: http://biogourmand.free.fr/sg.html

21:56 Écrit par Bon app dans 14. Bibliothèque | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

21/07/2009

Salade de cerises au thym citron

Sources : http://www.cuisineaz.com/recettes/salade-de-cerises-au-thym-citron-49816.aspx

Ingrédients :

  • 500 gr de cerises
  • 40 cl d’eau
  • 5 c. à soupe de sucre
  • 1 jus de citron
  • 3 branches de thym citron ou de thym normal

Préparation :

Lavez et dénoyautez les cerises.

Mettez-les dans un saladier avec le jus de citron, mélangez.

Faites bouillir l’eau 6 à 8 min dans une casserole avec le sucre.

Hors du feu, ajoutez le thym citron, laissez infuser 15 min.

Filtrez le jus encore tiède sur les cerises dénoyautées.

Laissez mariner au moins deux heures au frais avant de les servir.

Astuces :

Vous pouvez varier cette recette en remplaçant l’eau par 40 cl de vin rosé.

Bon appétit!

13:25 Écrit par Bon app dans 05. Desserts | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

Salade mixte à la dinde et aux crudités

D'après une recette vue sur : http://www.cuisineaz.com/recettes/salade-mixte-a-la-dinde-et-aux-crudites-52209.aspx

Ingrédients

  • 500 g de salade mélangée (batavia, lollo rosso etc...)
  • 400 g de blancs de dinde
  • 3 carottes
  • 2 piments rouges
  • 6 c. à soupe de noix de cajou
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • un filet d'huie d'olive pour la cuisson
  • le jus d'½ citron
  • ½ bouquet de persil
  • sel, poivre du moulin

Préparation

Lavez et nettoyez la salade.

Lavez et épluchez les carottes. Prélevez de fines lamelles avec un économe.

Lavez les piments et coupez-les en fines rondelles.

Lavez les blancs de dinde, séchez-les et coupez-les en fines lamelles.

Faites chauffer le beurre et faites-y dorer la viande.

Salez et poivrez.

Mettez la viande dans un saladier et ajoutez le jus de citron, et le persil.

Assaisonnez à nouveau et remuez.

Mélangez le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre puis versez sur la salade.

Ajoutez les noix de cajou, les carottes et les piments (ou seulement quelques rondelles).

Répartissez la salade sur 4 assiettes et disposez la viande.

Remarque :

Dans la recette originale on ajoute un yaourth nature à la vinaigrette. On peut éventuellement remplacer celui-ci par un peu de crème de soja.

Bon appétit!

13:13 Écrit par Bon app dans 03. Plats principaux | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

Sardines au pistou

sources : http://www.cuisineaz.com/recettes/sardines-au-pistou-6607.aspx

Ingrédients

  • sardine (sans arêtes) : 24 filets
  • 6 gousses d'ail
  • basilic : 2 bouquets
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation

Préchauffez le four th.8 (240°C).

Pelez les gousses d’ail.

Lavez, séchez, effeuillez le basilic et hachez-le grossièrement.

Pilez le basilic et l'ail dans un mortier en incorporant de l’huile d'olive petit à petit jusqu’à obtention d’un hachis épais.

Etalez les filets de sardines sur le plan de travail et garnissez-les d’un peu de pistou puis repliez les extrémités de filets de sardines et maintenez-les enroulés avec un petit pic en bois.

Placez les sardines dans un plat à four, arrosez d’un filet d’huile d’olive, poivrez et enfournez.

Faites cuire 5 min.

Servez dès la sortie du four avec du riz blanc et une petite salade de tomates.

Bon appétit !

13:03 Écrit par Bon app dans 03. Plats principaux | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

Wok de poulet au miel

Sources : http://www.cuisineaz.com/recettes/wok-de-poulet-au-miel-51825.aspx

Ingrédients :

  • 1 kg de blancs de poulet
  • 6 c. à soupe de miel liquide
  • 1,5 c. à café de gingembre en poudre
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à c. à soupe de sauce soja (sans gluten) ou pincée de sel
  • 2 c. à café de maïzena
  • 3 c. à soupe d'huile
  • feuilles de roquette
  • poivre du moulin

Préparation :

Préparez la sauce: dans un bol, mélangez le miel, du poivre, le gingembre en poudre, le jus de citron, la sauce soja (sans gluten) ou une pincée de sel et la maïzena.

Coupez le poulet en dés.

Faites chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse et mettez-y les morceaux de poulet à colorer de tous côtés à feu vif puis baissez le feu et versez le mélange au miel et poursuivez la cuisson à feu moyen en mélangeant constamment jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient bien caramélisés et enrobés de sauce puis retirez du feu et couvrez en attendant de servir chaud avec quelques feuilles de roquette.

Astuces :

Pour une saveur plus relevée, ajoutez un peu de poudre de piment d'Espelette ou 2 gousses d'ail dégermées et hachées.

Sauce de soja recommandée : Sauce soja fermente bio Tamari

12:56 Écrit par Bon app dans 03. Plats principaux | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

Tartare de thon aux avocats et aux radis

D'après une recette vue sur : http://www.cuisineaz.com/recettes/tartare-de-thon-aux-avocats-et-aux-radis-13025.aspx

Ingrédients :

  • 600 g de chair de thon frais
  • 4 oignons verts
  • 2 c. à café de cerfeuil haché (ou de coriandre fraîche)
  • 2 avocats
  • 4 radis
  • 1 citron jaune pressé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

Découpez la chair du thon en cubes. Passez-les au robot très brièvement avec les oignons, afin d'obtenir une texture de tartare grossièrement hachée. Réserver au frais.

Coupez les avocats en 2, ôtez les noyaux et la peau, coupez l'avocat en petits cubes et mélangez-le tout avec un trait de jus de citron pour que ceci ne noircisse pas.

Hachez le cerfeuil ou la coriandre fraîche (gardez quelques brins entiers pour la décoration) et mélangez-le avec l’huile à la chair de thon. Incorporez les petits cubes d’avocats en remuant délicatement. Salez et poivrez.

Répartissez le tartare dans 4 ramequins individuels et tassez à l’aide d'une spatule. Retournez.

Servez décoré de rondelles de radis et de brins de cerfeuil ou de coriandre fraîche.

Suggestion :

Pour rendre le mélange un peu plus piquant, ajouter quelques gouttes de tabasco.

Servir avec une petite salade verte et des tomates cerises.

Bon appétit !

12:48 Écrit par Bon app dans 03. Plats principaux | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

Panzanella (recette de Dominique Boute)

sources : Le commentaire de cette recette vous est proposé par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr

Ingrédients :

  • 5 gousses d'ail
  • 12 petites tomates bien mûres (tyle olivette)
  • fleur de sel
  • huile d'olive
  • 3 poignées de roquette
  • 6 tranches épaisses de pain (voir recette "petits pains croustillants")
  • poivre du moulin

Préparation :

Pelez les gousses d'ail, dégermez-les et réservez-en 3. Hachez finement les autres et mettez-les dans un saladier.

Plongez les tomates à peine 7 secondes dans l'eau bouillante puis rafraîchissez-les à l'eau froide, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en cubes ; mettez-les dans le saladier avec l'ail, salez à la fleur de sel, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez.

Lavez la roquette et séchez-la.

Au moment de servir, grillez bien les tranches de pain sur les deux côtés, grattez-les avec les gousses d'ail, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la salade de tomates ainsi que la roquette, mélangez et servez immédiatement alors que le pain est encore bien croquant.

Bon appétit!

12:32 Écrit par Bon app dans 02. Entrées | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

20/07/2009

Crèpes à la farine de châtaigne et de sarrasin

Rapide et délicieux !

Ingrédients pour 1 personne : (5 à 6 petites crèpes)

3 cu à soupe de farine de châtaigne

3 cu à soupe de farine de sarrasin

Un peu de lait de riz ou de lait de soja (quelques cu à soupe)

Un filet d'huile

Eventuellement un peu de miel, de sucre de canne en poudre, de cassonade, de chocolat noir fondu, de coulis de fruit... ce qui vous plaîra comme accompagnement.

Préparation :

Mélanger les farines dans un bol.

Ajouter un peu de lait pour lier le tout. Le mélange doit rester homogène, et compact. (pas du tout liquide comme une recette de crèpes ordinaires).

Faire bien chauffer une poêle anti-adhésive avec un filet d'huile.

Placer dans la poêle des petits tas de l'appareil à crèpes d'environ 5 à 10 cm maximum de diamètre.

Laisser cuire quelques minutes de chaque côté et réserver au chaud en attendant que toutes les crèpes soient cuites.

Manger chaud, accompagné de ce qui vous plaira.

Remarques :

On peut utiliser d'autres farines (ex: farine de riz ou sans gluten).

On peut aussi n'utiliser que de la farine de châtaignes.

La farine de châtaigne a un goût naturellement sucré, ce qui permet de diminuer l'accompagnement en sucre.

Bon appétit !

 

22:45 Écrit par Bon app dans 00. Le petit déjeuner | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook |

Pâte à pizza

Ingrédients :

250 gr de farine sans gluten (Nogluten)
10 gr de levure fraîche (je ne sais pas si il n'y a pas des traces de gluten...) ou levure en paillettes bio
1 pincée de sel
1 pincée de sucre de cannes
1,25 dl d'eau tiède
3 cu à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Délayer la levure dans l'eau tiède (si levure fraîche).

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre (+ la levure en paillette selon le cas ).

Incorporer l'huile et l'eau en mélangeant le tout à la fourchette.
Terminer de bien pétrir la pâte à la main.

Façonner 2 boules de pâte.

Etaler chacune des boules de pâte sur une plaque allant au four (ou un moule à tarte) sur du papier sulfurisé (moi, j'utilise la feuille en silicone réutilisable) de façon à obtenir 2 grands cercles.

Déposer le tout sur une grille de four et laisser lever pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 220°c. Mettre la pâte à cuire une dizaine de minutes.

Sortir les plaques et les garnir à volonté et selon le goût.

Réenfourner pendant 15 à 20 minutes.

Suggestions :

Garnir avec une purée de tomate (tomates fraîches ou en boîte + herbes de provence, échalotes + ail). Du jambon, des artichauds, des cubes d'ananas, du chorizo, des tomates fraîches, des anchois, de la roquette et des tranches de jambon fumé italien (à la sortie du four), des champignons, rondelles d'oignons...
saupoudrer d'herbes de provence ou d'autres... à votre guise.

Ma préférée :

cuire avec des rondelles de tomates et ajouter à la sortie du four un filet d'huile d'olive, et des feuilles de basilic chiffonées et émincées.

Autres suggestions :

Mélanger à la pâte des herbes de provence, ou des rondelles d'oignons, des olives ou des tomates séchées et se servir de la pâte cuite comme pain d'accompagnement pour un plat ou une entrée... ou comme apéro ?!

Bon appétit !

 

 

Pâte brisée sans gluten

Ingrédients :

150 gr de farine de riz
100 gr de farine de sarrasin
1 pincée de sel
1 càc de poudre à lever (levure) sans gluten
50 gr d'huile
Un peu d'eau froide

Préparation :

Versez tous les ingrédients (sauf l'eau) dans un saladier et bien mélanger.

Vous obtenez un sable grossier.

Ajoutez petit à petit l'eau froide, en pétrissant avec les mains jusqu'à obtenir une belle boule lisse.

Filmez et laisser reposer 1/2 heure.

Etalez votre pâte sur une feuille de silicone (farinée au préalable).

Placez au-dessus une feuille de papier sulfurisé et placez votre moule par-dessus.

Placez une main en dessous de la feuile et maintenez le moule de l'autre main.

Retournez le tout en une fois.

Enlevez la feuille de silicone et froncez la pâte dans le moule.

Coupez la pâte qui déborde du moule. Piquez-là avant de garnir votre tarte.

Cuisson :

Préchauffez le foour à 200°c et enfournez la tarte. Surveillez la cuisson.

 

 

Pain d'épices sans gluten

Ingrédients :

180 gr de farine de riz
25 gr de farine de sarrasin
30 gr de farine de châtaignes
30 gr de sucre roux ou de canne
1 cu à café rase de mélange spécial pour pain d'épices
1/4 cu à café de sel
25 cl de lait de riz ou de soja
250 gr de miel liquide
1 cu à café de bicarbonate de soude
1 cu à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

Préchauffez le four à 150°c.

Beurrez un moule à cake et placez-le au frigo.

Mélangez les farines, le sucre, les épices et le sel dans un grand saladier.

Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébulition sur feu doux.

Hors du feu, ajouter le miel et remuez jusqu'à ce que le miel soit dissous.

Laissez tiédir. Ajouter le bicarbonate de soude et mélangez.

Ajoutez ce mélange liquide aux éléments secs et bien mélanger jusqu'à ce que la pâtte soit tout à fait homogène.

Ajouter l'eau de fleur d'oranger et mélanger à nouveau.

Versez la pâte dans le moule. Lissez la surface et enfournez pour 1 heure.

Laissez tiédir, puis démoulez sur une grille pour refroidir le pain d'épices.

Bon appétit!

 

 

18:41 Écrit par Bon app dans 00. Le petit déjeuner | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook |

Pâte sablée salée sans gluten

Ingrédients :

30 gr de fécule de pommes de terre
60 gr de farine de riz
60 gr de farine de sarrasin
70 ml d'huile de tournesol ou d'olive
60 ml d'eau
1 pincée de sel

Préparation :

Verser les farines et la fécule dans un saladier.

Ajouter l'huile et le sel. Mélanger le tout.

Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Filmez-la et placez-la 1/2 heure au frigo.

Placez la boule sur du papier sulfurisé ou un support plastique allant au four. Et étaler la pâte au rouleau ou mettre la pâte directement dans un moule à tarte et l'étaler à la main (+ facile).

Piquez la pâte avant de la garnir ou de la passer légèrement au four avant d'y mettre les ingrédients que vous voulez.

Préchauffer le four à 220°c et cuire la tarte 10 minutes à cette température, puis descendre à 180°c et continuer la cuisson (20 minutes ou plus selon la recette).

 

Petits pains croustillants (excellents!)

Ingrédients :

1 kg de farine sans gluten (Schaer Mix B ou autre)
100 gr de farine de sarrasin
1 càc de sel
1/2 verre d'huile d'olive
1 sachet de poudre de levure Bio ou en paillettes (ou 1 cube de levure de bière... mais attention, je ne sais pas si ceci contient ou pas du gluten???)
1 grand verre d'eau tiède (+ ou - en fonction de l'humidité de la pâte)
1 petite cuillère de sucre (de canne)

Préparation :

Mélanger le sel aux farines, y ajouter le sucre et la levure.

Ajouter l'huile au centre du puit de farine.

Ajouter petit à petit l'eau et bien pétrir  à la main (10 à 15 minutes) ou faire pétrir par le robot (+ rapide).

Faire lever la pâte pendant au moins 2 heures (dans un coin chaud et à l'abri des courants d'air) recouvert d'un linge propre.

Faire de petites boules de pâte de la grandeur voulue et les applatir un peu.

(Moi, je ne les fait pas trop grandes, c'est plus facile à cuire et le pain est assez nourrissant)

Laisser reposer 1/2 heure (facultatif)

Cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive. (Cuire assez longtemps en retournant souvent pour que l'intérieur soit bien cuit.)

Conseils :

Moi, j'ai aussi essayé de les cuire au four (très chaud) et cela va très bien et est moins asteignant... (Préchauffer le four et surveiller la cuisson)

Faire une bonne quantité de petits pains... les surgeler. Dégeler la quantité voulue le soir (dans un plastique) et passer au four quelques instants avant de se régaler au déjeuner.

Cette recette de pain sans gluten est la meilleure que j'ai pu trouver. Le résultat approche celui d'un petit pain maison avec gluten !

Régalez-vous!

;-)

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05/03/2009

Voici quelques livres intéressants

livre quinoa copie

 Titre : Quinoa

Auteur : Valérie Cupillard, Editions La plage, 2004
Comment cuisiner le Quinoa sous toutes ses formes. Recettes et conseils.
95 pages

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livres recettes gourmandes copie

Titre : Recettes gourmandes pour personnes sensibles, sans lait de vache, sans gluten, sans oeufs

Auteur : Eva Claire Pasquier, préface du Professeur Henri Joyeux, postface du Docteur Cornette de Saint Cyr, éditions Guy Trédaniel, 2004-2005, 162 pages. Recettes salées et sucrées, infos et conseils sur les aliments et les préparations.

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livre mes desserts sans produits laitiers ni gluten copie

 

Titre : Mes desserts sans produits laitiers ni gluten, quel bonheur d'être gourmand !

Auteur : Catherine Oudot, préface du docteur Lylian Le Goff, collection : Vivons Bio, éditions Anagramme, 2006-2007, 128 pages. www.anagramme-editions.fr

Un livre plein de conseils, avec descriptions des différents aliments, des réponses par rapports à un régime pour intolérances alimentaires etc... + des recettes sans lait de vache ni gluten. 

Remarque : ce livre contient beaucoup de recettes utilisant des oeufs, mais je trouve les pages sur les conseils alimentaires (en début de livre) très intéressantes.

11:23 Écrit par Bon app dans 14. Bibliothèque | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

24/02/2009

Salade de Riz de Camargue aux poivrons et crevettes grillées

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de Riz de Camargue
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 20 crevettes roses
  • 1 bouquet de basilic
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive des Baux-de-Provence AOP
  • 1/2 c. à café de piment d’Espelette
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe de vinaigre
Préparation :

Décortiquez les crevettes. Mettez-les à mariner 30 min dans un bol avec l’huile d’olive, le piment d’Espelette, le basilic et l’ail haché.

Mettez le riz à cuire comme indiqué sur le paquet, rafraîchissez-le sous l’eau froide, égouttez-le. Nettoyez les poivrons, taillez-les en très fine julienne.

Egouttez les crevettes, montez-les en brochettes sur des piques en bois.

Récupérez la marinade, ajoutez le vinaigre, mélangez-la avec le Riz de Camargue (IGP) et les poivrons dans un saladier.

Faites griller les crevettes quelques minutes. Servez aussitôt avec la salade de riz.

Info diététique :

Le riz est un excellent féculent qui contribue à nous apporter le glucose dont notre corps a besoin pour fonctionner. Les crevettes remplacent la viande en apportant des protéines mais aussi en renforçant nos besoins en minéraux. Elles sont pauvres en lipides et elles limitent ainsi l’apport en graisses saturées. L’huile d’olive, grâce à sa qualité en graisses insaturées, vient rééquilibrer notre répartition lipidique.
 
 
Sources :
 

00:22 Écrit par Bon app dans 03. Plats principaux | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

15/02/2009

Recette de la semoule de sarrasin au lait végétal pour un petit déjeuner gourmand (Natacha)

Ingrédients :
-250 ml de lait végétal
-75 g de semoule de sarrasin
-cannelle
-1 c à s de raisins secs
-1c à s de graines de tournesol
- sucre (personnellement je n'en mets pas)

Recette :
-faire chauffer le lait avec la cannelle (et le sucre)
-verser doucement la semoule tout en tournant avec une cuillère en bois
-tourner jusqu’à ce que le mélange épaississe
-rajouter les raisins secs et les graines de tournesol
-déguster chaud

14:23 Écrit par Bon app dans 00. Le petit déjeuner | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : petit dejeuner |  Facebook |

10/02/2009

Petite soupe toute simple...

Cette recette vaut pour tous les légumes : brocoli, céleri rave, choux-fleur, carottes, potiron, chicon, poireaux...

Facile et pas chère, et en plus diététique!

Je préfère faire une soupe avec 1 ingrédient principal, plutôt que de mélanger plusieurs légumes dont on ne reconnait plus le goût au final.

Ingrédients :

1 sorte de légume (ex: 500gr de carottes, ou de tête de brocoli...)

1/2 (voire 1/4) de cube de bouillon de légume (Bio de préférence)

1 filet de crème soja

 

Recette :

Faire bouillir 1/2 litre d'eau avec le bouillon cube (ou un fond de légume si vous en avez)

Quand l'eau bout, ajouter les légumes coupés en petits morceaux (cela cuit plus vite et on garde les vitamines)

Cuire le moins longtemps possible (brocoli, un peu plus de 5 minutes).

Dès que vous pouvez piquer la pointe du couteau, arrêter la cuisson.

Verser le bouillon dans un récipient.

Passer les légumes sous un jet d'eau froide (cela arrête la cuisson et préserve les couleurs).

Prendre un 'bol mixer' et mixer les légumes avec un peu de bouillon (2dl, à adapter en fonction de la consistance voulue... mais en ajouter le moins possible).

Servir avec un filet de crème soja, des herbes au choix (persil, ciboulette,...) des épices (muscade, poivre, curry...) ou même un mélange de graines (pignons de pin, graine de tournesol décortiquées, noix émiettées, ...) passé au préalable à la poêle pour les griller un peu...

Comme vous le voyez, les variantes sont multiples, à vous d'inventer...

Rappel, la crème de soja est nettement moins calorique que la crème fraîche! On peut en ajouter autant que l'on veut !

Gardez précieusement le reste du bouillon pour une autre recette ou une sauce "béchamel" sans laitage bien sûr!)

;-)

Bon appétit!

 

 

22:38 Écrit par Bon app dans 02. Entrées | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : soupe |  Facebook |

Idée(s) de tartes salées (recette de Natacha)

Ingrédients :

1 boîte d'épinards hachés
Quelques dés de jambon ou de saumon fumé
150g de farine de pois chiches
1 cs de vinaigre de cidre
1 sachet de levure sans gluten
250 ml de lait de riz (ou soja)
sel

Recette :

Mélanger la farine, le lait de riz (ou de soja), le sel et la levure.

Ajouter en dernier la cuillère de vinaigre.

Dans un moule huilé, verser les épinards préalablement égouttés et émietter le jambon (ou saumon fumé) par-dessus.

Verser la préparation dans le moule.

Faire cuire 40 min au four à 180°C.

Suggestions :

On peut remplacer les épinards par des poireaux et les dés de jambon ou de saumon fumé par de la féta.

22:18 Écrit par Bon app dans 03. Plats principaux | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : tarte salee |  Facebook |

26/01/2009

Bienvenue sur ce forum...

Bonjour à tous et toutes qui passez par ici... J'ai trouvé qu'un forum, où l'on échangerait nos idées, difficultés, trucs de la vie courante serait quelque chose de sympa... Suivre un régime sans gluten, sans laitage ni oeuf, ce n'est pas évident tous les jours... alors si on se soutenait entre-nous ?
A très bientôt j'espère!

Isabelle

12:11 Écrit par Bon app dans 10. Forum de discussion | Lien permanent | Commentaires (17) |  Facebook |